空气炸锅没有锡纸用什么代替啊(空气炸锅没有锡纸用什么代替可以做脆皮五花肉)

空气炸锅是最近几年比较火的小家电产品,各个品牌都有相应的款式,今天就来聊一聊空气炸锅

空气炸锅没有锡纸用什么代替啊(空气炸锅没有锡纸用什么代替可以做脆皮五花肉)

目前市面上的空气炸锅外形都非常时尚,从操作使用方式上已经出现两个阶段

产品的主流款式已经从机械按钮发展到以液晶触控为主

空气炸锅的原理是利用热风循环,把油夹在热风里吹向食物,热量较传统油炸要低,且使用比较方便清洁。主要的特点不用油或少量的用油,具有体积小方便,食物油脂低产品本身易清洁的优点,但也会出现因为使用不熟练,让食物受热有时候会不均匀,食物易干柴的缺点

市面上常见的空气炸锅4种:

抽拉式:受热比较优秀。最大问题是无法看见食物的变化,锅工作时要经常抽出来看一下。这种最常见基本上买这种足够用了~

光波式:高温玻璃材质,既视感很好可随时观察食物变化而且清洗相当方便。缺点是存在安全隐患、受热不均匀,食物介乎于炸与烤之间,缺少酥脆感。

胶囊式:这是创新的款式,加热比较好,拥有光波式相同的可视性和易清洁。但缺点是空间较小,食物放不了太多。

烤箱型:受热均匀,外型无限接近于烤箱,但又不是烤箱,体积有点大,家庭使用不太方便且费电、不易清洗价格也比较贵。

对于选择空气炸锅,普通人还是从容量上入手,选择合适自己的,小编的观点:

2L不建议买,一次只能烤6-7只鸡翅

3L~4L适合2口之家

4~5L适合4口之家,一锅一盘的量(基本上多1L就多1个人的量)

对于家庭使用还是4~6.5L比较好,尽量买大一点的,

但超过10升可能温控的确不会很好,除非是那种烤箱外形的空气炸锅

对于新买的空气炸锅一个必要的动作就是要开锅!!! 什么是开锅?

开锅就是去掉空气炸锅中的保护油和异味!因为新锅都会有保护油和多多少少的异味。

开锅方法:

1、洗洁精清洗炸栏,清水冲洗干净

2、放一点橘子皮/柚子皮/柠檬片进去,150度10分钟左右

3、加热之后柑橘和柠檬的香味会释放出来,再拿来空炸食物就不会有味道了。

(如果做了一些味道比较重的食物也可以用这个方法来祛味~)

空气炸锅日常使用上需要预热吗?

空气炸锅原理是热风循环,加热速度也很快,一般像肉类/烘焙/蔬菜是不需要预热的。

如果是鱼肉海鲜这种需要保留水分的食材,可以提前预热3分钟,减少热空气和食物的接触时间,肉质不容易干。

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预热方法:

使用前空锅,不要放食材和锡纸/油纸,温度设置在180°C,时间调3~5分钟就可以啦~

空气炸锅可以做什么菜?

首先是各种肉类比如鸡翅、鸡腿、鸡胸、鱼、虾、牛排、五花肉、排骨等,

其次是各类以及能切成块、朵、条、厚片的食材,比如:

薯类和水生类:土豆、山药、地瓜、芋头、藕、荸荠

菌菇类:口蘑杏鲍菇、香菇、鸡腿菇

瓜茄类:茄子、南瓜、秋葵西葫芦

鲜豆类:四季豆、豆角、豆、荷兰豆、黄豆芽

花菜和嫩茎类:西兰花、菜花、莴笋、芦笋、春笋、冬笋

当然上述食材在使用空气炸锅时温度和时间要有不同的设定:

对于食物体积大、多的话设定的时间就要长点,

对于一般半成品或食物份量少的话,时间就可以短些!

温度上:

高温(200–230℃)多数用来烤大块的肉类、排骨、羊排、和全鸡、鸭类;

中高温(170–190℃)是最常用的温度,用于做肉类、海鲜类、蔬菜类和大部分的烘焙美食类;

低温(120–160℃),主要用于烘干水分或容易熟的食物。

基本上你不确定的都可以试试【180°度10-15分钟】做的时候随时拉出来看下食物的状态,没熟继续翻面加热,熟了就拿出来!

需要注意的是,冷冻的肉类必须得先解冻!!不然很难烤熟的,

大块的半成品也需要解冻。比如烤鸡、牛排什么的,不然外面焦了里不熟

个头比较小的半成品不需要解冻。比如小酥肉、盐酥鸡、薯条直接加热就可以了~

为了方便观察食物烹饪变化和随时调整时间温度,选购空气炸锅时尽量选择可视化的。

空气炸锅没有锡纸用什么代替啊(空气炸锅没有锡纸用什么代替可以做脆皮五花肉)

当然如果没有可视化也是可以随时打开,而且抽出来之后会自动停止运行,放进去之后再重新开启,非常方便。而且平时加热肉类,中途很有必要抽出来看一下加热的情况、需不需要翻面,更何况大部分食材都要翻面,因为空气炸锅的加热管在顶部,翻面才会使底部受热均匀。尤其是肉类和食物比较多的时候,不翻面容易出现表面或者直接是上部熟了下面食材还不熟的情况。

使用空气炸锅很多时候还会用上锡纸、油纸,因为锡纸的导热性更好,在做肉类食物时能锁住水分防止加热过度烤干烤焦,而烘焙类食物,使用油纸更方便吸油,做当然脂肪多的肉类也可以什么都不垫,高温会把里面的油烤出来!

适用锡纸的食物有:

1、瘦肉类,加热得更快,不粘锅也不容易糊;

2、鱼肉、海鲜类,口感会更嫩更多汁;

3、需要保持水分的蔬菜,减少水分蒸发不易干

要做面食点心类时一般就用油纸,这样不容易粘底,做完也好取出来,而且容易清洁

不过使用锡纸油纸千万记住两点:

1、空气预热时不要放油纸!很容易着火!!!!!

2、使用油纸的时候,上面食物不能太轻不然容易被吸到上面着火要么用锡纸要么多放点东西

为了确保空气炸锅烹饪的食物不会表面糊了里面却还没熟,在具体使用可以把炸锅温度设置降低,延长烘烤的时间,或者一开始用中高温烘烤熟,然后再调到高温烤10分钟,这样能烤出更好看的颜色和酥脆的外壳来;

为了防止做出来的食物又干又柴,可以用锡纸包裹住或者在食物表面喷一点点油,口感会好很多,而且整体还是非常低卡低脂的,同时可以适当提高温度、缩短时间,减少食物和热空气的接触;

让用空气炸锅做出的食物的口感更酥脆,可以在食物表面刷油,比如海鲜、蔬菜,尤其像蔬菜菌菇根茎类本身没有油脂,这样炸出来会比较干硬,在表面刷一点点油就口感会好很多。在做烘焙类蛋糕类的食物,表面刷一点蛋黄液上色,很快就变得金黄灿灿的更有食欲,而且有时刷蛋液可以代替刷油,更健康低脂。不过,食物本身含有脂肪,比如肉类不需要刷油,空炸会把食物里的油烤出来。

使用空气炸锅烹饪食物后,在清洗上要注意不要伤害炸锅的涂层,趁着锅子还没冷直接往里面倒热水,把炸篮抽屉泡入洗洁精泡沫水中,泡到水凉之后就比较容易洗掉了,但要记得泡沫冲干净。

如果油污严重的话,就得使用小苏打,首先先用洗碗巾擦去明显的油污,然后倒入小苏打加点水搅拌融化,放进空气炸锅,设定180度10分钟,油污很容易被洗掉。

要注意的是:因为空气炸锅有不粘处理,平时洗的时候用海绵这种软的工具,不要用刷子、钢丝球。最好是准备一个软毛牙刷,这样可以轻松去除炸篮网眼里的油污,还不伤害涂层!!!

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好了,今天就聊到这里,如果您有更多使用技巧和要注意事项欢迎留言交流!

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