白鹿洞书院在哪里是官办的嘛(白鹿洞书院在哪里需要上庐山不)

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水帘洞集萃:从山中最胜处到正岩的价值洼地,水帘洞经历了什么?

岩茶教室一直是“山场论”的一派,截至目前为止我们其实是有一个小遗憾的,就是水帘洞范围这么大、能产生名丛母树的核心山场,我们居然没有做过正儿八经的专场!

这个问题也同样困惑着水帘洞的山场主人,尤其是本期山场主人刘在野当上天心村水帘组小组长后,就直接把这些呼声几乎要以3D环绕的形式展示给我们后,就来了一场说干就干的专题。

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▲山场主人刘明官 摄影/刘在野

第一个采访的人家自然是组长本人和她的父亲大人刘明官,作为水帘洞的原住民他们就是上了门牌的1号:天心村水帘1号,朱冬梅、刘明官夫妻俩创立的水帘茶馆

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▲刘明官在水帘洞原住地的门牌号

从1979年到现在算起来也是改革开放后成立起来的老招牌,所以和大多数天心村两代茶人是岩茶工艺传承特别不同的是,刘明官刘在野这对父女的传承是一个历史久到可以考古的茶馆。

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01'刘明官、刘在野父女

武夷山市水帘一号茶业有限公司

瑞泉岩·肉桂、青狮岩·梅占

01

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两代人的水帘茶馆不一样

刘明官一家作为水帘洞的原住民,感情自然是不一样,所以他们一直妥帖的保存着在这里的老照片,随便一看就是时代的信息。

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▲刘在野童年和父亲刘明官在水帘洞留影,90后算是最后一代在山里住过的原住民了 供图/刘在野

像Y老师就惊喜的发现那时候的茶单上还有产自水帘洞的名丛母树石角,放在现在就是喝不到的母树单株。

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▲小黑板上标注的茶品石角是现在基本喝不到的名丛 供图/刘在野

作为当时除“大红袍”茶寮景点外,与茶洞、庞公吃茶处、御林园遗址齐名的著名茶景点之一,水帘茶馆也自带对外宣传的作用,牌匾上自带双语,刘明官在这期间也担任着一部分游客以及外国友人在水帘洞的向导,朱冬梅作为武夷山三姑中的茶姑登上人民日报海外版,留下了那个版面的唯一一张照片。

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▲朱冬梅作为三姑中的茶姑登上当时的《人民日报海外版》 供图/刘在野

从长远历史来看,水帘茶馆所在的地点还是一个跨时代的标识。

南宋建三贤祠后,奉祀着三位贤人刘子翬、刘甫和朱熹,历史太久几经兴废,曾被改为三敬堂,在民国《崇安县新志》就记载着:“近由俗人改建三教堂,祀孔子、老子、释迦,殊为不伦,亟宜恢复旧观,以存古迹。”

更早在清康熙年间,还有一段被泉州僧人景真仗势擅开茶行的小插曲,当时官府恢复后有保护三贤祠的批示一直保存到现在。

虽然不大对,但也说明此地自古就是个喝茶赏景的好去处。

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▲水帘洞的三贤祠在世遗拆迁前是刘明官家的老宅

等到朱冬梅、刘明官夫妻俩创立的这个水帘茶馆已经是作为武夷山茶文化旅馆的开发方式之一,自然留下了许多文人墨客的打卡笔记,八零年代一作者曹干石就以一篇“醉茶”既赞了武夷岩茶这一杯香茗,又赞了水帘茶馆的神韵。

比如水帘洞是独属武夷山水帘洞的景象。比起西游记洞口有瀑布悬挂如帘,武夷山的水帘洞并没有这样的名场面。只有一束水流从岩洞流下,当时的水帘茶馆就是借这个地利从峭壁上挂下一条很长的草绳,引九曲溪的山上水沿草绳流注在供煮水烹茶的缸中。

说实话比起名气在外的水帘洞大瀑布,这其实更显武夷山风景的韵味。

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▲水帘洞景观 摄影/武夷山市摄影家协会副秘书长彭善安(供图:刘在野)

就这样显天时地利的岩韵配置,如果不是为了配合98年申报世界遗产正式迁出水帘洞,像水帘茶馆这样兼具茶味和文化的茶馆延续至今没准也成为了如老舍茶馆一般的城市名片。

在当时几个著名的茶馆中,“大红袍”茶寮和茶洞处现在还是武夷山的茶景点,都属于官方组织的茶馆,只有水帘茶馆是刘明官个人的,所以即使正式搬出水帘洞,刘明官仍旧继续沿用这个茶馆名字。

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▲山场主人刘在野

天心村水帘组小队长

天心茶学状元杯股东

武夷山市摄影家协会会员

正式注册品牌名了就自然交给了下一代人刘在野,2019年正式成为登记在内的茶业品牌。

本来按照这个牌子的登记时间,再加上注册后刘在野才一手策划了水帘茶馆产品,在岩茶圈一众的牌子里显得特别年轻。但1979年就在母亲朱冬梅和父亲刘明官手上创立的自家老招牌,刘在野特别有底气的告诉我们:“我们家其他都是新的,但牌子是老的!

甚至这个底气还带了点“任性”,像每个泡袋上都有一只猫咪蹲守在一杯茶边,一开始我们都以为这个90后年轻人暗戳戳表示咖啡她也爱,直到她带点忧伤告诉我们:“这是她养了三年不翼而走的猫,为了纪念画上的。”然后再更忧伤的告诉我们,带出去亮相都被嘲笑太幼稚了。

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▲海峡两岸茶叶交流协会副会长柯家耀执笔的:不如在野(图片源于刘在野)

说是这么说,但在给我们看的最新一版包装上仍旧一个不落的延续了这份“幼稚”。

这也是我们时常能在90后一代茶人身上感受到“做自己的任性”,不会按照已经是刻板的制式推去向前,不管是茶的可能性、品牌的崭新姿态,只要是新鲜有趣的,他们都愿意去尝试。

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在自由土壤滋养出的生命力,我们也很期待在刘在野手上,水帘茶馆也能像老招牌一样既有名丛母树的天花板,也有显人情温暖的大碗茶

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这是我们写过最年轻的梅占

如果说一版西游记,就让水帘洞靠名字就博出了名气,成为全国人民都可以跨服get到的网红。

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▲走马楼山场

那走马楼就是靠隐藏着古老树龄的老丛,以及夹在两片悬崖之间,恰又处于崖壁地段垭口利于通风的环境优势成为水帘洞最精华的山场之一。

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▲走马楼的一线天

也因为到这需要穿过一个狭长的峡谷,类似一线天的标志太明显,担心自家宝贝被惦记,山场主人是舍不得让这里的水仙亮相,为了弥补我们不能分享的小遗憾,刘明官给我们分享了不输于走马楼附近的隐秘小山场。

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▲梅占和肉桂山场卫星图

水帘洞本身就是向西南延伸400米至章堂涧,向北伸一公里至青狮峰北崖麓,全长1400米的巨大陡崖。

有很多小山场的茶树是在岩崖绝壁下享受山岳的精华,也就成为了这些隐秘的存在。

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▲水帘洞的巨大崖壁

刘明官家的梅占正是在这样一个紧邻青狮岩的崖壁峡谷处,地理位置也因为置身于走马楼和青狮岩之间,成为两个水帘洞精华山场共同的宠儿。

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▲刘明官家的梅占是个隐秘的山场

以留丛的姿态野蛮的生在这沟谷溪流间,享受着周围崖麓崩积的岩块岩屑大多风化成带砂砾的灰棕色土壤,崖壁多生苔藓及蕨类植物给土壤提供了丰富的腐殖质。

给予了这片树龄算正岩内小年轻的梅占,足够给劲的滋养条件。

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▲紧靠崖壁的青狮岩梅占

刘明官还告诉我们:“这里地势低下,日照短且阴湿的山场是很挑品种的,有些品种会耐不住这里的湿度,但像水仙梅占就是滋养的好环境”。这就属于品种依赖的优越环境了,一度成为这一片改种水仙梅占的重要原因。

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好在水帘洞山场本身范围就很大,山场的可能性就像我们深入写过的马头组,既有一些坑涧、崖壁下的山场,也有一些岗上向阳的山场。

在这里肉桂依然也是岗上偏爱的品种,刘明官的肉桂就在和走马楼直接距离不到100米的瑞泉岩上。

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▲在瑞泉岩肉桂这片茶园,可以看到水帘洞的精华山场之一走马楼

岩上倾斜的山坡是一片肉桂茶园,是典型的土层薄岗顶地貌,日照条件充足。

6月8号看到这片肉桂正细细密密发出长势喜人的夏芽,切身体会到刘在野所说的“桂影流金”,阳光从周围高大树木的缝隙稀疏的落下来,在茶树上形成一片斑驳,仿若给茶芽闪着的聚光灯。

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▲6月8日这片肉桂的夏芽正细细密密的冒出来

而能搭上环境的优越最重要的前提就是管理,刘明官的茶山管理就像一个懂牛肉肌肉纹理的大厨,在遵循传统的武夷耕作法,该开沟就开,该客土就客上,还有更显细节的刀工。

比如大多数茶树机采五六年后,芽头一根变两根越来越细,细枝多养分供给不上,基本上每五六年需要修剪20公分抑制这种生长状态。再比如坚持用菜籽饼这样的有机肥料,来保证茶树基本微量元素的供给,也不会破坏岩石带来的口感。

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▲刘明官告诉我们他们家茶园用的菜籽饼

说实话在这几年不稳定的气候下,山场主人已经不会把增产减产只归结给“山不就我来”的天气,而更注重管理上的细致,管山人天天上山开始成为常态,未来的口感和产量就在于经年的管理方法。

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这里头的变化可能就堪比当初挑山场的眼光。

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春至晚+桂影流金:好听更好喝!

茶圈里起花名是可以把山场主人愁哭的,要么怕太没有识别度,在海量的茶中记忆模糊成梦。要么怕撞名,谁才是原版辩论的成本太高。

作为行程一直忙在路上的刘在野是十分嫌弃并强烈拒绝这个内卷的,并向你丢过来一系列引自诗词中的“青山笑人”、“舌本香”、“春至晚”等,重要的是还有着诗意也掩盖不了的统一调性。

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▲为了纪念养了三年不翼而走的猫,每个泡袋上都有这个猫印记 摄影/刘在野

春至晚引自林逋的咏梅诗《山园小梅二首》,恰好大家在形容梅占的品种特征大多数放在了“梅”这个字眼上,香气里的梅花和滋味上的略带梅子酸感也诉说了这份实情。

光闻干茶就是让人垂涎的梅子蜜饯,注入沸水后就把这股香甜转化为落在口腔的资本,一点点像云朵般轻盈的弥散开来,因为前阵子刚焙过,花香里还携带着缕缕撩人的烟火气,卷夹着轻微的梅子酸寄托在口腔的角落里。

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等到三四水果胶感十足的汤水,跳跃出的是悦人的酸度,酸甜的平衡互补,让茶汤滑如凝脂,绵软之至。

除了“梅”带来的香和酸,这款正岩产区里“小年轻”最让人惊喜的就是与它年龄不相符的“丛味”,好像蓝牙突然载入别人的音响,恰好又是一段别样的旋律。

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几水后有略带野性的森林感觉,夹杂着清凉的草本和出人意料的绵柔丛味,似乎香气开始休息的时候,关于山场的质朴和树木的幽深开始隆重登场,汤水越发老练,最后以温暖糯香结束,正是春至晚里从白天到日薄西山都可以尽情享受的春天。

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也许从山场位置来说,这片梅占就是一个“孟姜女”的存在,用谷歌地图打开上帝视角我们发现的确更接近走马楼。

但刘在野就因为青狮岩的卧狮状更像自家慵懒的猫,就偏爱的在泡袋上打上了青狮岩梅占,所以从看到泡袋开始,我们就可以像享受山场界限的模糊一样,去感受这份不完全属于树龄的丛味。

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摄影/刘在野

桂影流金就是那片挥洒着黄金光照的肉桂,一水入口是荒野的森林弥漫着一点面包的烘烤气,汇在口腔里是类似谷物的饱意。

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三四水一开始是水汪汪的桂花香慢慢释放在青草汁液上,微微刺激,有一点岗顶肉桂带有的张扬。又能神奇的转换成太妃糖的粘稠,如奶油般绵密治愈,细细体会起来就像冬日里突然拥有了一个碳烤红薯,没道理会拒绝。

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尾水稳定持续的矿物质清爽感,让整体更显细腻悠长,岁月若能娓娓道来便是流金。

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